Uwielbiam jagnięcinę, szczególnie udziec jagnięcy pieczony oraz steki jagnięce. Jest idealnym mięsem na wyjątkowe okazje. Na ten mniej wyjątkowe oczywiście też, ale jest droga w porównaniu do innych mięs. Kg udźca kosztuje ok 65 zł, a średnia noga ma od 1,5-2 kg. Jagnięcina (młoda owieczka) jest bardzo specyficzna. Przez to, że młode są karmione mlekiem matki ich mięso jest wyjątkowe słodkie i soczyste. W sklepach takich jak Lidl i Biedronka można znaleźć już steki jagnięce albo comber (ale ten przepis przedstawię w kolejnych wpisach). I bardzo dobrze!!! Jeszcze nie dawno było to mięso dostępne tylko na zamówienie u zaprzyjaźnionych rzeźników. Zdobycie naszej polskiej jagnięciny na prawdę graniczy z cudem. Głównie dostępna w sklepach to jagnięcina z Wielkiej Brytanii albo Nowej Zelandii. Jest oczywiście bardzo dobra, ale ja zawsze staram się kupować nasze polskie produkty.

Dziś przygotowałam przepis na na prawdę uroczysty obiad lub kolację - pieczone udo jagnięce. Z udźca ok 2kg przygotujecie ok 8 porcji dla głodnych gości. Jagnięcina lubi proste połączenia. Rozmaryn, czosnek, oregano oraz sól i pieprz idealnie dopełnią smak słodkawego mięsa.

Udziec jagnięcy pieczony z rozmarynem i czosnkiem

Potrzebujecie na mięso:

- udziec jagnięcy ok 2 kg*
- 8 ząbków czosnku
- 4 gałązki rozmarynu
- 5 łyżki oregano
- 3 łyżki oliwy
- sól i pieprz

*w Lidlu można dostać surowy udziec nadziany już czosnkiem i rozmarynem, bez żadnych przypraw. Jest na prawdę dobry. Wtedy rozpoczynacie przygotowanie od natarcia mięsa przygotowaną marynatą.

Przygotowanie:

Nagrzewamy piekarnik do 220 st.

Udziec jagnięcy nacinamy i wkładamy w nacięcia czosnek. Gałązki rozmarynu kładziemy na udźcu i całość zwijamy sznurkiem.

jagniecina-surowa

Do miseczki wlewamy oliwę, wsypujemy oregano dodajemy sól i pieprz. Mieszamy wszystko razem i nacieramy marynatą związane mięso.

Wkładamy mięso do brytfanki i wsadzamy do piekarnika bez przykrycia na  30min w tem. 220 st. Po tym czasie obniżamy temperaturę do 180 st i pieczemy mięso nadal bez przykrycia przez 1 godzinę. Następnie przykrywamy brytfankę i pieczemy mięso dalej w temperaturze 180 st. przez 1,5 godziny. Gdy upłyną w sumie 3 h, na sam koniec zdejmujemy przykrycie i podpiekamy mięso jeszcze ok 15 min.

Wyciągamy mięso z brytfanki (bardzo ostrożnie by nie wypadła na kość, która dodaje uroku daniu). Kroimy je w grubsze kawałki i układamy na talerzu.

jagniecina-srodek2

Idealnie komponuje się z pieczonymi ziemniakami i gotowanymi warzywami.

Po wystygnięciu pysznie się sprawdza jako szynka do kanapek. Polecam z odrobinką musztardy.

 

Życzę cudownych doznań smakowych 🙂

 

Zapisz

Print Friendly

Podobne przepisy