Trdelník -tradycyjne, drożdżowe ciastko wykonane z walcowanego ciasta, owijanego wokół kija, a następnie grillowanego i posypanego cukrem wymieszanym z migdałami lub z cynamonem.  Przepis podobno przybył do Skalicy, słowackiej miejscowości przy granicy z Czechami, pod koniec XVIII wieku. Mieszkańcy Skalicy zmodyfikowali oryginalną wersję i w rezultacie powstał jeden z najlepszych czesko-słowackich słodkich frykasów. Obecnie bardzo popularny wśród turystów odwiedzających Czechy, zwłaszcza Pragę.

trdelnik Praga

 

Spacerując po praskiej starówce, co krok można trafić na budki przygotowujące na świeżo tradycyjne trdelníki. W większości miejsc piecze się je na ogniu, na wałkach z drewna. Upieczone ciasto posypuje się cukrem i cynamonem, środek wypełnia się płynną czekoladą lub lodami waniliowymi. Najważniejsze jest to by zjeść trdelníka od razu na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Wtedy jest najpyszniejszy i cukier chrupie pod zębami przy każdym gryzie, a same ciasto niebiańsko rozpływa się w ustach.

 

trdelnik pieczenie

 

Czeski trdelník ma swoje podobizny w innych krajach regionu, ma.in. w Austrii, Niemczech i Rumunii. Jego polskim odpowiednikiem jest sękacz, także zawijany i pieczony na rożnie.

tradycyjny trdelnik

 

 

Czeski Trdelník 8 szt

 

składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • 250 ml letniego mleka
  • 80 g masła
  • szczypta soli
  • 10 g drożdży
  • 9 łyżek cukru pudru

 

składniki na posypkę:

  • 20g masła roztopionego
  • cukier biały drobny lub trzcinowy drobny
  • cynamon
  • płatki podprażonych migdałów

 

Przygotowanie:

Drożdże rozetrzeć z łyżką cukru, mąki i odrobiną mleka. Odstawić na 15 minut by zaczyn ruszył. Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Pod koniec wyrabiania kiedy ciasto ma gładką konsystencję dodajemy roztopione masło.  Odstawić ciasto do wyrośnięcia na ok 1 h w posmarowanej misce masłem. Po tym czasie wyjąć na stolnice i lekko wyrobić. Podzielić na 12-14 kulek. Z każdej kulki zrobić długi wałeczek (jak na kopytka), który trzeba następnie rozwałkować cieniutko na paski o szerokości ok 5cm.

Piekarnik rozgrzać do temp.190 stopni

Cukier wymieszać z cynamonem w dowolnych ulubionych proporcjach.

Paseczek ciasta posmarować masłem i nawinąć na rolkę tak by masło znajdowało się na zewnątrz. Obsypać lub obtoczyć w cukrze z cynamonem i ustawić pionowo na blaszce. Podobnie ponawijać pozostałe paski. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec na złoto ok. 15-20 min (w zależności od grubości ciasta i ilości zawiniętych warstw).

Są specjalne formy do pieczenia ślicznych i równych Trdelnik`ów firmy Tescoma

formy do pieczenia trdelnika

 

Są też domowe metody 🙂 zwykła folia aluminiowa i gotowe.

 

domowe trdelniki trdelnik5

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Follow my blog with Bloglovin

Zapisz

Print Friendly

Podobne przepisy