Cytrynowa babka makowa

Ciasto jest cudownie wilgotne i bardzo cytrynowe. Jeżeli macie dość tradycyjnych babek piaskowych, to jest to przepis idealny! Cytrynowa babka makowa jest jednomiskowa i zajmuje w przygotowaniu tylko 10 minut. To kolejny dobry pretekst, by ją upiec!

Czytaj dalej

Kiszone jajka w burakach

Co roku lubię eksperymentować z nowymi świątecznymi daniami, tym razem na Wielkanocny stół proponuję cudnie różowe kiszone jajka w burakach z pyszną bliskowschodnią harrisą!

Czytaj dalej

Drożdżowa włoska Colomba

La Colomba to drożdżowe ciasto o włoskiej tradycji, które w niedzielę wielkanocną podaje się na stole i jest symbolem pokoju i miłości.

Jedna z legend mówi, że ciasto w tym kształcie było dawane w czasie oblężenia Pawii w VI wieku jako znak pokoju. Inna wiąże historię powstania ciasta z postacią irlandzkiego opata świętego Colombano.

W pierwszej połowie XX wieku włoski producent ciast Angelo Motta wymyślił specjalny wielkanocny wypiek, który nazwał właśnie la colomba (gołębica) . Ciasto w smaku i strukturze przypominało długo wyrastające drożdżowe z rodzynkami, ale nie zawierało rodzynek (tylko skórkę pomarańczową) i miało chrupki, bezowo-migdałowy wierzch. Całość posypana była nieblanszowanymi migdałami i cukrem perłowym. Ciasto piecze się w formach, które mają przypominać swoim kształtem gołębicę z rozpostartymi skrzydłami. Oczywiście można też użyć tradycyjnej formy do babek drożdzowych. Baba wychodzi cudnie puszysta!

Istnieje wiele wersji tego wypieku, dziś proponuję tradycyjną włoską Colomba Pasquale z cudownym aromatem pomarańczy i kandyzowaną skórką.

Drożdżowa włoska Colomba

Składniki:

  • 10 g drożdży suchych
  • 180 ml mleka ciepłego
  • 500 g mąki typ 00 (w sklepie Bosko-Włosko dostępne są prawdziwe włoskie produkty)
  • 120 g miękkiego masła
  • 3 jajka
  • 1 żółtko
  • 100 g cukru drobnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 laska wanilii
  • 1 pomarańcz
  • 1 cytryna
  • 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Lukier migdałowy:

  • 150 g migdałów bez skórki
  • 150 g cukru pudru
  • 3 białka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 g cukru perłowego na górę

Dekoracja:

  • 100 g migdałów obranych

Przygotowanie:

Cytrynę i pomarańcz sparz wrzątkiem. Odlej wodę i zetrzyj skórkę z owoców bez białej części.

Mąkę pszenną zmieszaj z suchymi drożdżami. Dodaj ciepłe, ale nie gorące mleko. Zacznij wyrabiać ciasto. Robotem z końcówką hak zajmie to 3 min. Dodaj jajka, żółtko oraz cukier. Miksuj całość kolejne 3 min i dodaj sól.

colomba

Kolejno dodaj masło i miksuj ostatni raz 3 min, by ciasto było miękkie i elastyczne.

Uformuj ciasto w kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Po tym czasie wyjmij ciasto i ugnieć je chwilę by złapało sprężystość.
Dodaj kandyzowaną skórkę oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy.

Przygotuj papierową formę do Colomba (forma w kształcie gołębicy). Podziel ciasto na 2 miejsce kawałki i jeden większy. Jeżeli nie masz takiej formy to użyj tradycyjnej formy do babki drożdżowej z kominem. Wysmaruj metalową formę z kominem odrobiną masła i włóż do niej ciasto drożdżowe.

Przykryj i odłóż w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ciasto powinno sięgać do brzegów foremki.

Przygotuj lukier bezowy. Połowę migdałów zmiel w młynku do kawy lub zmiksuj w blenderze na mąkę. Białka ubij z solą i dodawaj stopniowo cukier puder. Ubijaj dalej, aż do uzyskania struktury bezy. Wyłącz mikser i dodaj zmielone migdały. Wymieszaj delikatnie szpatułą do połączenia się masy.

Ustaw piekarnik na 180 st. Przed samym pieczeniem babkę posmaruj rozmąconym jajkiem. Ułóż na górze lukier bezowy. W ciasto powtykaj połowę migdałów, tak by były widoczne. Posyp cukrem perłowym. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz w 180 stopniach 30 min. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest w środku suche. Wyciągnij i zostaw do ostygnięcia na kratce.

Przygotowując drożdżową włoską colombe w formie na babkę drożdżową, musicie użyć dużej formy lub 2 średnich. Ciasto jest tak pyszne, że i tak zostanie zjedzone w każdej ilości.

By zachować dłużej świeżość ciasta wystudzone ciasto owiń folią spożywczą, by nie wysychało tak szybko.

Wegańskie pączki z tofu

Nie byłabym sobą gdybym nie testowała nowych pomysłów na pączki! Wersja bezglutenowa już na blogu była, teraz czas na wersję wegańską.

Czytaj dalej

Gruszki w winie

Są takie desery, które nie zawierają czekolady, a powalają na kolana. To jest właśnie takie danie! Słodkie, wyglądają (nie)winnie i są bardzo aromatyczne! Gruszki w winie są idealne na romantyczny wieczór, ale również na wystawną kolację!

Czytaj dalej