Skromna kruszonka może być jednym z naszych narodowych skarbów. Co położyć pod nią i z czym najlepiej ją zmieszać? Kruszka powinna być szybka i prosta. Pomimo tak małej ilości składników, rozłożyłam kruszonkę na czynniki pierwsze, analizując jej skład. Efekty są bardzo ciekawe!
Nie wiem jak Ty, ale ja najpierw zjadam ciasto lub owoce, a kruszonkę zostawiam na koniec!
Drożdżówki z owocami to moje danie z dzieciństwa. Nie ma nic lepszego niż dobra maślana bułeczka z dodatkiem sezonowych owoców. Moja babcia była mistrzynią w drożdżowych wypiekach. Dlatego staram się sprostać wymaganiom i poprzeczce postawionej bardzo wysoko. Te drożdżówki są najlepsze jakie udało mi się do tej pory zrobić!
Tarta kojarzy Wam się z czymś trudnym i skomplikowanym? Dlatego przedstawiam dziś przepis na wegańską tartę truskawkową bez pieczenia! Brzmi dziwnie? To sprawdź SAM jakie to jest proste. I jakie pyszne! Idealne na upały.
Ciasto jest cudownie wilgotne i bardzo cytrynowe. Jeżeli macie dość tradycyjnych babek piaskowych, to jest to przepis idealny! Cytrynowa babka makowa jest jednomiskowa i zajmuje w przygotowaniu tylko 10 minut. To kolejny dobry pretekst, by ją upiec!
La Colomba to drożdżowe ciasto o włoskiej tradycji, które w niedzielę wielkanocną podaje się na stole i jest symbolem pokoju i miłości.
Jedna z legend mówi, że ciasto w tym kształcie było dawane w czasie oblężenia Pawii w VI wieku jako znak pokoju. Inna wiąże historię powstania ciasta z postacią irlandzkiego opata świętego Colombano.
W pierwszej połowie XX wieku włoski producent ciast Angelo Motta wymyślił specjalny wielkanocny wypiek, który nazwał właśnie la colomba (gołębica) . Ciasto w smaku i strukturze przypominało długo wyrastające drożdżowe z rodzynkami, ale nie zawierało rodzynek (tylko skórkę pomarańczową) i miało chrupki, bezowo-migdałowy wierzch. Całość posypana była nieblanszowanymi migdałami i cukrem perłowym. Ciasto piecze się w formach, które mają przypominać swoim kształtem gołębicę z rozpostartymi skrzydłami. Oczywiście można też użyć tradycyjnej formy do babek drożdzowych. Baba wychodzi cudnie puszysta!
Istnieje wiele wersji tego wypieku, dziś proponuję tradycyjną włoską Colomba Pasquale z cudownym aromatem pomarańczy i kandyzowaną skórką.
Drożdżowa włoska Colomba
Składniki:
10 g drożdży suchych
180 ml mleka ciepłego
500 g mąki typ 00 (w sklepie Bosko-Włosko dostępne są prawdziwe włoskie produkty)
120 g miękkiego masła
3 jajka
1 żółtko
100 g cukru drobnego
1/2 łyżeczki soli
1 laska wanilii
1 pomarańcz
1 cytryna
100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
Lukier migdałowy:
150 g migdałów bez skórki
150 g cukru pudru
3 białka
1/2 łyżeczki soli
50 g cukru perłowego na górę
Dekoracja:
100 g migdałów obranych
Przygotowanie:
Cytrynę i pomarańcz sparz wrzątkiem. Odlej wodę i zetrzyj skórkę z owoców bez białej części.
Mąkę pszenną zmieszaj z suchymi drożdżami. Dodaj ciepłe, ale nie gorące mleko. Zacznij wyrabiać ciasto. Robotem z końcówką hak zajmie to 3 min. Dodaj jajka, żółtko oraz cukier. Miksuj całość kolejne 3 min i dodaj sól.
Kolejno dodaj masło i miksuj ostatni raz 3 min, by ciasto było miękkie i elastyczne.
Uformuj ciasto w kulę, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
Po tym czasie wyjmij ciasto i ugnieć je chwilę by złapało sprężystość. Dodaj kandyzowaną skórkę oraz startą skórkę z cytryny i pomarańczy.
Przygotuj papierową formę do Colomba (forma w kształcie gołębicy). Podziel ciasto na 2 miejsce kawałki i jeden większy. Jeżeli nie masz takiej formy to użyj tradycyjnej formy do babki drożdżowej z kominem. Wysmaruj metalową formę z kominem odrobiną masła i włóż do niej ciasto drożdżowe.
Przykryj i odłóż w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Ciasto powinno sięgać do brzegów foremki.
Przygotuj lukier bezowy. Połowę migdałów zmiel w młynku do kawy lub zmiksuj w blenderze na mąkę. Białka ubij z solą i dodawaj stopniowo cukier puder. Ubijaj dalej, aż do uzyskania struktury bezy. Wyłącz mikser i dodaj zmielone migdały. Wymieszaj delikatnie szpatułą do połączenia się masy.
Ustaw piekarnik na 180 st. Przed samym pieczeniem babkę posmaruj rozmąconym jajkiem. Ułóż na górze lukier bezowy. W ciasto powtykaj połowę migdałów, tak by były widoczne. Posyp cukrem perłowym. Wstaw ciasto do piekarnika i piecz w 180 stopniach 30 min. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest w środku suche. Wyciągnij i zostaw do ostygnięcia na kratce.
Przygotowując drożdżową włoską colombe w formie na babkę drożdżową, musicie użyć dużej formy lub 2 średnich. Ciasto jest tak pyszne, że i tak zostanie zjedzone w każdej ilości.
By zachować dłużej świeżość ciasta wystudzone ciasto owiń folią spożywczą, by nie wysychało tak szybko.
Agnieszka Jasińska - nie jestem kolejną samozwańczą blogerką kulinarną. Jestem kucharzem i trenerem w gastronomii. Uczę zawodowców oraz amatorów jak gotować inaczej i ciekawiej.
Znajdziesz tutaj przepisy na łatwe i smaczne dania oraz nauczę Cię krok po kroku je przyrządzać.
Jestem finalistką Hell`s Kitchen Polska. Skończyłam międzynarodowy kurs kulinarny we Włoszech w ICI (Italina Culinary Institute) oraz liczne kursy w Polsce. Prowadzę warsztaty kulinarne oraz pokazy gotowania na terenie całej Polski. Zajmuję się fotografią kulinarną i współpracuję z magazynami o tematyce kulinarno-podróżniczej.
Kocham jedzenie i dzielę się tutaj z Tobą swoimi przepisami i relacjami z podróży.
Ten komunikat jest widoczny tylko dla administratorów.
Wystąpił problem z wyświetlaniem wpisów z Facebooka. Zapasowa pamięć podręczna w użyciu. Kliknij, aby wyświetlić błąd
Błąd: Error validating access token: The session has been invalidated because the user changed their password or Facebook has changed the session for security reasons. Rodzaj: OAuthException