Jesień to taki czas, kiedy najbardziej smakuje mi ciasto marchewkowe. Korzenne aromaty cynamonu oraz gałki muszkatołowej są najlepszymi kompanami o tej porze roku. Przepis na lekkie wegańskie ciasto marchewkowe przypadnie do gusty nie tylko weganom!

To jedno z szybkich do przygotowania ciast jednomiskowych. Dlatego tak bardzo je lubię! Nie musicie ciasta przekładać kremem w środku, tylko położyć go więcej na górę. Wszystko zależy od Waszego upodobania. Przełożone wygląda bardzo imponująco- jak tort okazjonalny!

Wegańskie ciasto marchewkowe

Składniki:

• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (mielę w młynku do kawy)
• 5 łyżek wody
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka sody
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 szklanki starej marchwi
• 1/2 szklanki ananasa z puszki odsączonego i drobno pokrojonego
• 1 szklanka cukru brązowego
• 1/2 szklanki oleju z pestek winogron
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej

Krem kokosowy:

• 1 puszka śmietanki kokosowej ok 20%
• 2 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
• 1 garść pokrojonych i podprażonych orzechów

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 st. Przygotuj okrągła formę o średnicy 23 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

W małej misce połącz zmielone siemie lniane oraz wodę i zostaw na kilka minut do napęcznienia.

W innym naczyniu umieść wszystkie suche składniki: mąkę pszenną, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.
W drugim naczyniu połącz marchewkę, ananasa oraz cukier i wanilię. Wlej do niej olej oraz ocet wymieszaj składniki. Dodaj mokre składniki do suchych i wymieszaj całość bardzo dokładnie.

Do przygotowanej formy przełóż ciasto i wyrównaj szpatułą.
Piecz w temperaturze 180ºC przez 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjmij i wystudzić na kratce.

Krem kokosowy:

Przełóż śmietankę kokosową do miski. Dodaj cukier oraz wanilię i ubijaj krem robotem 3 min. Wstaw do lodówki na 30 min, by masa stężała.

Wystudzone wegańskie ciasto marchewkowe przekrój na pół, na dwa blaty i przełóż połową kremu kokosowego. Drugą cześć kremu ułóż na górze ciasta i posyp prażonymi orzechami.

Tutaj znajdziesz moje wegańskie HITY

• Wiesz, że można zrobić wegański majonez na aquafabie?
• To mój ulubiony najlepszy wegański tort czekoladowy
• A te pączki z tofu są najlepsze na świecie!
• Jest też piernikowy mus, który rozwala system.