Co zrobić jeśli nie zgestaniał? Gotować dalej, czy może trzeba coś dodać?

Czy można zastąpić olej kokosowy innym olejem?

Robiłam ten kajmak i wyglądem bardziej przypomina gęsty syrop klonowy niż ten ze zdjęcia (ten ze zdjęcia jest mleczny/zabielony a nie przezroczysty), po drugie olej kokosowy nie wmieszał się w ten syrop tylko w postaci białej skorupy osiadł na wierzchu – ostatecznie po prostu go zdjęłam – zastanawiam się co było nie tak, że nie uzyskałam choć zbliżonego efektu – mleko (ok 20 %) to rozumiem chodzi o proporcje pulpy kokosowej i wody w tymże mleczku? Bo osobiście wydawałoby mi się, że mniej wodniste mleko pomogłoby uzyskać przynajmniej ten mleczny kolor? Syrop, choć nie spełnił oczekiwań, trafił do andrutów – jego lekko lejąca, ale kleista konsystencja (lepkość miodu) dobrze się w tym wypadku sprawdziła, niemniej chciałabym jednak wykonać wege kajmak nieco bardziej przypominający ten prawdziwy 😉 acha, powinnam dodać, że w syropie widoczne były jakby delikatne grudki, nie było on gładki – za odpowiedź i podpowiedzi będę wdzięczna, pozdrawiam 🙂

Mój kajmak miał idealną konsystencję na koniec gotowania (trwającego jednak ok 50 min na małym ogniu) jednak po dodaniu oleju i po lekkim ostudzeniu okazało się, że masa się scukrzyła. Jest bardzo dobra – dla mnie ma lekko korzenny/piernikowaty posmak – tylko są w niej wyczuwalne teraz kryształki cukru. Coś jakby w skrystalizowanej twardej krówce. Może spróbuję kiedyś bez oleju kokosowego, bowiem mam wrażenie, że to jego sprawka. Kajmak który zastygł mi na łyżce przed dodaniem oleju miał bowiem idealną konststencję.

Czy można użyć mleczka kokosowego z puszki czy lepiej użyć mleka roślinnego z kartonu?