Norweskie bułeczki z kremem budyniowym

Bardzo popularny słodka przekąska w Norwegii oraz w Szwecji. To tradycyjne szkolne bułeczki z kremem budyniowym. Całość oblana jest słodkim lukrem i posypana kokosem! Wszystko co najlepsze w jednej drożdżówce.

Najlepsze ciasto drożdżowe do niej jest wtedy, gdy przygotujecie je dzień wcześniej i będzie sobie przez noc odpoczywać w lodówce. Wtedy bułeczka jest delikatniejsza i rozpływa się w ustach. Domowy budyń może stanowić deser sam w sobie po zmieszaniu z kokosem. Nie trzeba robić bułeczek samo nadzienie też jest pyszne!

Skoleboller (18 szt)

Ciasto:

• 320 ml mleka roślinnego (można użyć tradycyjnego 3,2%)
• 50 g masła
• 500 g mąki pszennej
• 70 g cukru
• 1 łyżeczka zmielonego kardamonu
• 0,5 łyżeczki soli
• 7 g drożdży suchych
• 1 jajko

Przygotowanie:

Mleko wlej do garnka i dodaj masło. Podgrzej do letniej temperatury, tak by masło się rozpuściło. Następnie dodaj cukier, roztrzepane jajko i całość wymieszaj.

Mąkę pszenną wymieszaj z suchymi drożdżami. Dodaj sól, kardamon, a następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrób ciasto w robocie z końcówka hak, tak by było miękkie i elastyczne w postaci kuli. Gdy ciasto się za bardzo klei dosyp 2 łyżki maki.  Odstaw i przykryj ciasto ściereczką w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.

Ciasto drożdżowe można wstawić do lodówki na cała noc. Trzeba wtedy szczelnie zawinąć miskę z ciastem folią spożywczą, by nie wyschło. Rano można formować z ciasta bułeczki.

Składniki na budyń:

• 4 żółtka
• 40 g mąki ziemniaczanej
• 500 ml mleka roślinnego (można użyć tradycyjnego 3,2%)
• 30 g cukru do mleka
• 30 g cukru do jajek
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Przygotowanie:

W garnku zagotuj 400 ml mleka z 30 g cukru

W miseczce utrzyj żółtka z 30 g cukru, by były białe i puszyste. Dodaj do jajek mąkę i 100 ml mleka, zmiksuj całość, by nie było grudek. Wlewaj powoli masę jajeczną do pozostałego gotującego się mleka cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Zagotuj minutę i zdejmij z palnika. Dodaj ekstrakt z wanilii i wymieszaj.

Przykryj ciepły budyń folią spożywczą, tak by folia dotykała budyniu i nie utworzył się kożuch. Odstaw masę do ostudzenia. Gy będzie już letnia możesz schłodzić ją w lodówce.

Wykonanie całości

Wyrośnięte ciasto drożdżowe uformuj w wałek i pokrój na 18 kawałków. Z każdego kawałka uformuj okrągłe bułeczki. Ułóż ja na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dużych odległościach od siebie. Przykryj ściereczką kuchenną i pozostaw na blacie do podwojenia objętości.

Gdy bułeczki podwoją swoją objętość, dnem szklanki zrób w każdej z nich wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być dość cienkie w tym miejscu), następnie wypełnij wgłębieniem przygotowanym budyniem.

Piecz w temperaturze 180ºC przez 15 minut. Wyjmij i ostudź na kratce.

Polewa:

• 1,5 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki soku z cytryny
• 100 g wiórków kokosowych

Wiórki kokosowe wsyp na suchą patelnię i podpraż do lekko złotego koloru. Cukier puder wsyp do miseczki. Dodaj sok z cytryny i zmieszaj do postaci gęstego, ale lejącego lukru. Polukruj bułeczki dookoła nadzienia i obsyp prażonymi wiórkami.

Norweskie bułeczki drożdżowe z kremem budyniowym można przechowywać do 4 dni. Natomiast nigdy tak długo nie udało mi się ich przetrzymywać, bo wszystkie zostały zjedzone.