Ciasteczka bananowe

Co zrobić z umierającymi bananami w lodówce? Cudnie kremowe i mokre w środku ciasteczka bananowe!

Chlebek bananowy zna pewnie każdy z Was. Przepis na mój ulubiony wypiek z bananów jest na blogu. Ten ciasteczkowy przepis jest zupełnie inny!

Tym razem poszłam o krok dalej i stworzyłam bananowe pyszności. Coś w stylu włoskich biscotti cudnie miękkich i rozpływających się w ustach.

Można przygotować ten przepis w wersji wegańskiej i zrezygnować z masła zwierzęcego zupełnie. Nic nie stracą na smaku!!!

Ciasteczka bananowe

Składniki na 27 szt:

• 1 szklanka mąki pszennej (można zastąpić kokosową)
• 1 szklanka mąki kokosowej (można zastąpić pszenną)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 100 g miękkiego masła (opcjonalnie)
• 1/2 szklanki cukru muscovado (można użyć cukru trzcinowego)
• 3/4 szklanki pasty migdałowej (można użyć kremowego masła orzechowego)
• 2 bardzo dojrzałe banany
• 1 łyżeczka pasty waniliowej (można użyć laski wanilii)

Wskazówki:

Do przygotowania ciasteczek możecie użyć albo 2 szklanek mąki pszennej lub 2 szklanek kokosowej albo zmiksować według Waszego uznania, tak by uzyskać w sumie 2 szklanki.

Jeżeli w Waszym maśle orzechowym jest cukier możecie z niego zrezygnować w przepisie. Ciasteczka będą mniej słodkie. Moja pasta migdałowa była z samych migdałów bez cukru.

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180 st. z termoobiegiem.

Do miski wsyp mąkę. Dodaj proszek i sodę oraz sól i cynamon. W osobnej misce (jeżeli używasz masła) to utrzyj je z cukrem muscovado. Jeżeli nie używasz masła utrzyj cukier z pastą migdałową lub masłem orzechowym. Dodaj rozgniecione banany i pastę waniliową i miksuj dalej do połączenia się składników.

Wsyp suche składniki do masy orzechowo- bananowej i wymieszaj całość. Wyłóż blachę do pieczenia papierem. Zwilż dłonie lekko wodą i kulaj małe kuleczki. Spłaszcz je lekko i ułóż na blaszce. Zachowaj odstęp, bo lekko urosną. Na każdym ciasteczku odciśnij widelcem stempel.

Wstaw do piekarnika i piecz 10 min. Zaraz po upieczeniu ciasteczka są bardzo miękkie. Wyciągnij i odstaw do ostudzenia na kolejne 10 min.

Ciasteczka bananowe do dobra alternatywa na słodką przekąskę dla dzieci do szkoły lub na pyszny dodatek do popołudniowej kawy.

Jeśli lubisz ciasteczka to koniecznie sprawdź te przepisy!

• Moje ulubione kruche ciasteczka z marcepanem
• Jeśli masz suszoną lawendę lub syrop lawendowy to polecam ci ciasteczka lawendowe.
• Te ciasteczka tygryski wymagają trochę pracy ale odwdzięczą ci się smakiem i wyglądem!
• W tym przepisie na zdrowe ciasteczka wykorzystuję świeży szpinak.